De American Idol judge vertelt zijn 9 geheimen voor succes in het afvallen.

Van Denise Mann

Amerikaans idool's geliefde bassist Randy Jackson draaide veel hoofden toen hij in 2004 lid werd van zijn legendarische collega's Paula Abdul en Simon Cowell aan de jurytafel. De Grammy Award-winnende producer zag er een stuk slanker uit dan in eerdere seizoenen van Fox's kaskraker Talent-zoekshow. Vier jaar later blijft hij zijn indrukwekkende verlies van meer dan 100 pond afhouden, na een piek van 350 pond.

Met de weegschaal op 220 pond, erkent Jackson dat hij in de loop der jaren net zo veel diëten had geprobeerd als er Idool-finalisten zijn geweest. "Vloeibaar vasten, bijensteken, urine van zwangere vrouwen, noem maar op, ik heb het geprobeerd," zegt Jackson, 55, vandaag, slechts een half grapje. "Het probleem is dat die diëten niet werken voor mensen met de ziekte van obesitas."

Dus wat heeft de Dawg eindelijk gedaan, zoals Jackson zichzelf noemt?

De diagnose strooien met diabetes type 2 in 2001 was de druppel. En hoewel dit hem op zijn huidige pad zette, waren er - en zijn nog steeds - wat hobbels onderweg. "De strijd gaat door." hij zegt. "Het stopt nooit."

In 2003 koos Jackson ervoor om een ​​maagomleidingsoperatie te ondergaan, een procedure waarbij een chirurg een kleiner maagzakje maakt om de voedselinname te beteugelen door een deel van de maag te nieten, zijn inspanningen voor gewichtsverlies te stimuleren en de weg naar een goede gezondheid te betreden.

Maar chirurgie met gewichtsverlies is geen wondermiddel. Zoals veel mensen die een maag-bypass ondergaan, begon Jackson uiteindelijk gewicht terug te winnen. Dat is waarom Jackson zegt dat hij zichzelf ertoe heeft verplicht om het juiste voedsel te eten en zijn fitnessroutine op gang te brengen. Geen van beide was gemakkelijk voor deze Louisiana-jongen die van rijke sauzen en beignets houdt. "Ik ben opgegroeid in het zuiden," zegt hij, "waar eten en goede tijden koning waren."

En dit deel van zijn reis vormt het hart van zijn nieuwe boek, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, en krijg een sprong op je beste gezondheid ooit, in de boekhandel op 2 december. (Zie hieronder voor twee van Jackson's favoriete afgeslankte recepten uit het boek.)

vervolgd

Hoe heeft hij het gedaan? Jackson onthult zijn negen beste geheimen omdat hij het gewicht verloren heeft en het jaar na jaar uithoudt.

1. Ken je grenzen.

"Ik ben erg op mij gericht om te weten wanneer ik genoeg heb gehad", zegt hij. "Het signaal om te stoppen met eten komt van je lichaam, niet van een leeg bord." Hoewel het wel de praktijk vereiste voor de zelfverklaarde fijnproever, leerde Jackson uiteindelijk aandacht te schenken aan de tekenen dat hij vol was - en gehoor te geven aan de oproep.

2. Zeg nooit nooit.

"Zeg nooit 'Ik zal nooit een ander stuk chocolade hebben' omdat het niet zal gebeuren. En zodra je nooit zegt, komt er een binge aan, 'zegt de bekende Chocoholic, die nu deze zoetekauw met bevroren yoghurt en eiwit shakes.

3. Proef de goederen.

Jackson zal zichzelf toestaan ​​om twee of drie dingen te proberen die hij echt leuk vindt op een etentje - in tegenstelling tot duiken in het hele smorgasbord. Het zijn bijvoorbeeld zoete aardappelen of aardappelpuree voor Jackson bij Thanksgiving, niet beide (tenzij ze natuurlijk zo onweerstaanbaar zijn dat hij slechts een paar happen van elk nodig heeft).

4. Kom niet hongerig aan.

"Ik ga nergens heen als ik honger heb," zegt Jackson. Dit kan moeilijk zijn gezien zijn boordevol Amerikaans idool schema, dus hij heeft altijd een gezonde snack tijdens een vergadering of een feest - vooral tijdens de vakantie. Hij bewaart zelfs een koelkastje op zijn kantoor dat vol zit met gezonde maaltijden. De privé-voorraad van Jacksons bestaat uit gebakken Cheetos, light frisdrank en eiwitrepen. Als de honger nog steeds lonkt en er geen gezonde keuzes zijn, kauwt Jackson een stukje kauwgom of drinkt hij water of kippenbouillon om zijn eetlust in bedwang te houden totdat hij gezonder kan kiezen.

5. Focus op de gezichten.

Op feestjes: "u verbruikt geen calorieën waarvan u zich bewust bent omdat u mensen ontmoet en zich vermengt", zegt hij. "Voor de oude Dawg was een vakantiefeest een kans om iets te eten, drinken en vrolijk te zijn, maar nu drinkt of eet de nieuwe Randy niet op deze feestjes. Ik heb een beetje mineraalwater met limoen en ben alleen vrolijk ."

vervolgd

6. Zoek ondersteuning.

Ondersteuning is iets Jackson, die ook de uitvoerende producent van MTV's is America's Best Dance Crew, is in schoppen. Zijn familie, waaronder Taylor, 17, (met ex-vrouw Elizabeth Jackson ) en Zoe, 11, en Jordan, 9, met vrouw Erika Riker, zijn altijd aan zijn zijde en juichen hem toe. Op zijn eigen unieke manier, zijn afgod mede-gastheren helpen de inspanningen van Jackson om zijn gewicht laag te houden. "Simon Cowell zegt altijd: 'We bestellen lunch, brengen Randy een Dunkin' Donut en 12 milkshakes. '" Zegt hij. "We maken er grapjes over, maar ze zijn ook erg ondersteunend."

7. Raak de keuken.

Michael groeide op in New Orleans en ontwikkelde een voorliefde voor alle rijke en decadente dingen, waaronder gumbo, Andouille-worst en -grutten en jambalaya. Hoewel de meeste van deze voedingsmiddelen niet meer passen in zijn huidige levensstijl in Los Angeles, heeft Jackson geleerd gezondere versies te maken en te eten van het voedsel dat hij is opgegroeid, liefhebbend als vetarme zoete aardappeltaart of Cajun-spice brood (zie hieronder).

8. Maak jezelf druk om te trainen.

Jackson houdt een grote, omvangrijke tredmolen naast zijn bed, die misschien niet veel voor de inrichting doet, maar hij moet hem elke ochtend passeren wanneer hij uit bed rolt. "Het is precies waar ik naar staar en ga," Kom hier, je weet dat je dit nodig hebt "en dat maakt de lelijkheid de moeite waard", zegt hij. Jackson loopt meestal 35 tot 45 minuten per dag op de loopband. Maar dat is niet alles. De Dawg manoeuvreert ook zijn 5-voet-11 frame in neerwaartse honden- of andere yogahoudingen. "Ik ben gewend geraakt aan yoga en ik ben dol op stretchen en hoe het mijn lichaam beter en losser doet voelen", zegt hij over zijn ochtendroutine.

9. Focus op uw gezondheid.

De diabetes van Jackson is voorlopig op een afstand. Zijn bloedsuikerspiegel wordt alleen gereguleerd door voeding en lichaamsbeweging en hij hoeft geen medicijnen meer te nemen. "Ik ga vier keer per jaar naar de dokter om te kijken waar mijn suikers zitten," zegt hij. "Het is een goede zaak om op de top van het lichaam te blijven, omdat gezondheid de grootste rijkdom is die we ter wereld kunnen hebben."

Aangepast van het tijdschrifthet probleem van november / december 2008. Lees hier het complete verhaal.

vervolgd

Verlicht met Randy Jackson's magere zoete aardappelpastei en kip-etouffee

In zijn nieuwe boek, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, en krijg een sprong op je beste gezondheid ooit, in de boekwinkels op 2 december, deelt Jackson de gezonde en heerlijke recepten die hij met de beroemde chef-kok Jeff Parker heeft ontwikkeld.

Dank deze Thanksgiving jezelf niet als zoete aardappeltaart, want dat maakt je klaar voor een binge. Probeer in plaats daarvan Jackson's recepten.

Vetarme zoete aardappeltaart met Pecan-korst

ingrediënten:

VOOR CRUST:

1/4 kopje pecannoten, gehakt

1 1/2 kopjes Graham cracker kruimels

1/4 kopje Grape-Nuts

3 eetlepels sinaasappelsap

VOOR HET VULLEN:

2 kopjes puree zoete aardappelen

1 kopje afgedampte magere melk

1 ei, licht geslagen

1 eiwit, licht geslagen

1/2 kopje ahornsiroop

1/2 theelepel kaneel

1/4 theelepel nootmuskaat

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Snijd de pecannoten fijn in een keukenmachine. Voeg graham crackers en Grape-Nuts toe. Voeg, terwijl de machine draait, het sinaasappelsap langzaam toe totdat het mengsel begint samen te komen (voeg indien nodig 1 extra eetlepel sinaasappelsap toe).

Druk kruimels gelijkmatig in een 9-inch taartplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 16 minuten, of tot het droog is. Zet apart om af te koelen.

Verhoog de oventemperatuur tot 400 graden. Roer de taartvullende ingrediënten in een middelgrote kom tot ze goed gecombineerd zijn. Giet in korst en bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 350 graden en bak door gedurende 50 tot 60 minuten of tot een mes dat 1 inch uit het midden is geplaatst schoon weggaat. Koel 2 uur alvorens te snijden.

Dient 8 uur

Per portie: 244 calorieën; 5 g vet (17% calorieën uit vet); 5 g proteïne; 46 g koolhydraten; 2 g voedingsvezels.

Kip Etouffee

"Vroeger was ik een grote visser op het gebied van langoustines," zegt Jackson over deze rijke klassieker uit New Orleans, maar jaren in Los Angeles en pogingen om zijn gewicht laag te houden hebben zijn toegang tot de langoestenversie beperkt, maar niet zijn enthousiasme voor zijn pittige smaak. Nu houdt de Dawg het echt, maar ook laag cal en weinig vet. Hier is hoe:

ingrediënten:

6 eetlepels bloem

vervolgd

2 theelepels zoutvrije Cajun-kruidenmix

1 theelepel gevogelte kruiden

1 1/2 pounds kippenborsten zonder botten, in stukken van 1 inch gesneden

1 theelepel canola-olie

2 theelepels ongezouten boter

1 1/2 kopjes fijngesnipperde ui

1 kop groene paprika, fijngehakt

3/4 kopje fijngesneden selderij

2 kopjes vetvrije kippenbouillon

Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

Rooster meel in een grote pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Bekijk bloem zorgvuldig, zodat het niet verbrandt. Schud de pan regelmatig en roer tot het meel een donkere notenkleur heeft; ongeveer 10 tot 15 minuten. Bloem in een kom zeven; opzij zetten.

Combineer Cajun en gevogelte kruiden en meng met kip tot het gelijkmatig is bedekt. Voeg olie en boter toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de boter is gesmolten, voeg je kip toe en bruin aan alle kanten. Overbrengen op een bord en apart zetten.

Voeg groenten toe om te pannen en zweten tot ze zacht zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Strooi meel over groenten beetje bij beetje, roer tussen toevoegingen. Voeg, wanneer het meel is toegevoegd, de bouillon langzaam toe totdat alles goed is gemengd. Breng de kip in de pan en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het koken gedurende 10 tot 15 minuten of tot de kip gaar is. Als de saus te dik wordt, voeg dan 1 eetlepel water tegelijk toe om los te maken. Als natrium geen probleem is, breng het dan op smaak met zout en peper.

Serveer warme overgekookte witte of bruine rijst.

Dient voor 4

Per portie: 303 calorieën; 5 g vet (15,9% calorieën uit vet); 47 g eiwit; 18 g koolhydraten; 3 g voedingsvezels; 104 mg cholesterol; 383 mg natrium.