Inhoudsopgave:
- Overeten overwinnen
- vervolgd
- Wat maakt eten zo bevredigend?
- vervolgd
- 'Satisfaction Score' voor 20 gemeenschappelijke gerechten
Probeer deze tips om meer voldoening te krijgen door minder calorieën.
Door Elaine Magee, MPH, RDBaby's worden geboren die weten te eten wanneer ze honger hebben en stoppen wanneer ze zich comfortabel voelen. Maar als we opgroeien en blootgesteld worden aan rage diëten, reclame, voedsel gebruikt als een beloning, enz., Afleren velen van ons deze prachtig uitgebalanceerde manier van eten en beginnen te veel te eten.
Toch is eten als je honger hebt en stopt als je je comfortabel voelt een van de sleutels tot gezond eten en leven, zegt Linda Bacon, PhD, voedingshoogleraar aan het City College van San Francisco.
Er is veel geschreven over het "eten als je honger hebt" aan deze vergelijking. Maar hoe leer je om te stoppen als je je comfortabel voelt als je in de loop van de jaren het contact hiermee hebt verloren?
Overeten overwinnen
Experts zeggen dat er dingen zijn die u kunt doen om ervoor te zorgen dat u sneller eet als het u uitkomt. Ze bevatten:
- Langzaam eten. Dit is geen nieuw concept; onthoud al die vertrouwde dieting tips zoals "slok water tussen beten" en "goed kauwen alvorens te slikken"? Deze waren allemaal gericht op het vertragen van ons wanneer we eten. Onderzoek onder leiding van Mark Gold, MD, aan de Universiteit van Florida in Gainesville heeft aangetoond dat het 12 of meer minuten duurt voordat voedselbevredigende signalen de hersenen van een dun persoon bereiken, maar 20 of meer minuten voor een persoon met obesitas. Langzaam eten zorgt ervoor dat deze belangrijke boodschappen tijd hebben om de hersenen te bereiken.
- Let op. "Wees attent op de hele eetervaring, eet niet tijdens het rijden of aan de computer", adviseert Bacon. Wanneer we afgeleid of gehaast zijn, hebben we meestal geen goed register in onze hersenen. Jean Kristeller, PhD, een psycholoog en een onderzoeker van de Indiana State University, suggereert een korte voormeditatie om gecentreerd te raken voor het eten, zodat je makkelijker plezier kunt beleven aan je eten, de maaltijd je volle aandacht kunt geven en merkt wanneer je genoeg hebt gehad.
- Laat de eerste aanbeten tellen. Bacon gelooft dat bij de eerste aanbeten maximaal genieten is van eten. "Na een paar happen verliezen smaakpapillen hun gevoeligheid voor de chemicaliën in voedsel waardoor ze goed smaken", legt ze uit.Als u uw smaakpapillen tevredenstelt door echt van die eerste paar happen te genieten, kunt u stoppen met eten als u lichamelijk comfortabel bent.
- Blijf op de hoogte. Als u een kleiner bord gebruikt en aandacht schenkt aan de presentatie van een maaltijd, kunt u zich beter bewust zijn van het voedsel dat voor u ligt en kunt u stoppen met eten wanneer u comfortabel bent. "De hersenen kijken naar de plaat en beslissen of het deel voldoende is", zegt Gold. "Het kost wat tijd, maar hoe kleiner de plaat, hoe kleiner de portie."
- Kies voor bevredigend voedsel. Blijf weg van voedingsmiddelen die je veel calorieën geven voor heel weinig volume, zoals milkshakes, kaas en chocolade, adviseert Gold. Hoe hoger het vezel-, eiwit- en / of watergehalte van een voedingsmiddel of maaltijd, hoe waarschijnlijker het is dat het bevredigend is in uw maag zonder overboord te gaan op calorieën. (Meer hierover hieronder.)
vervolgd
Wat maakt eten zo bevredigend?
Onderzoek in het afgelopen decennium suggereert dat er drie factoren zijn die helpen om een maaltijd bevredigender te maken: het gewicht van het voedsel, de hoeveelheid eiwit en de hoeveelheid vezels.
Een revolutionaire studie uitgevoerd door onderzoekers van de Universiteit van Sydney in 1995 merkte op dat van de 38 geteste voedingsmiddelen bepaalde voedingsmiddelen hoger scoorden in verzadiging. Topscorende voedingsmiddelen waren volkorenbrood, korrelig brood, kaas, eieren, bruine pasta, popcorn, granen van alle soorten zemelen, druiven, pap, gebakken bonen, appels, biefstuk, lengvis (een soort kabeljauw) en sinaasappelen. Al deze voedingsmiddelen bevatten veel vezels, water of eiwitten.
En welke voedingsmiddelen hebben meestal een lage verzadigingsscore (waardoor ze gemakkelijker te veel kunnen eten)? Dit zouden voedingsmiddelen zijn met grote hoeveelheden vet, suiker en / of geraffineerde koolhydraten, zoals chips, candybars en wit brood.
vervolgd
'Satisfaction Score' voor 20 gemeenschappelijke gerechten
Dus is er een manier om te bepalen hoe bevredigend je favoriete voedsel waarschijnlijk is? Een wiskundige formule berekent een tevredenheidsscore voor een voedsel. Eerst geven we een portie van een bepaald voedselpunt voor zijn gewicht gedeeld door calorieën (vermenigvuldigd met 4 om het een significante puntwaarde te geven). Ten tweede voegen we het aantal gram eiwit toe dat het bevat. Als laatste voegen we het aantal gram vezels toe. Met dit puntensysteem zou dit zijn hoe 20 populaire Amerikaanse gerechten zouden beoordelen:
| Voedsel | Gewicht gedeeld door calorieën en vermenigvuldigd met 4 | Eiwit grammen | Vezel grammen | Tevredenheidsscore |
| | ||||
| kalkoenbroodje op tarwebrood | 3.2 | 25 | 6 | 34 |
| Havermout gemaakt met 3/4 kop haver + 1 1/2 kopjes 1% melk | 4.4 | 22 | 6 | 33 |
| Bean burrito | 2 | 14 | 12 | 28 |
| Gegrilde kaas op hele- tarwe met 1,5 oz kaas met verlaagd vetgehalte | 0.4 | 19 | 5 | 26 |
| Veggie omelet met 1 ei, 1/4 kop ei vervanger, 1/2 kopje broccoli + 1 oz kaas | 3.6 | 21 | 1.5 | 26 |
| Minestrone soep, 2 kopjes | 8 | 10.3 | 4 | 22 |
| 2 volkoren pannenkoeken met 2 reepjes kalkoenbacon + 1 soeplepel lite siroop | 4 | 13 | 3.5 | 21 |
| 1 kop volkorenmix pasta met 2/3 kopje marinara + 2 el Parmezaanse kaas | 4 | 12 | 5.2 | 21 |
| | ||||
| Lite magere yoghurt, 1 kop | 8 | 11 | 1.3 | 20 |
| Raisin Bran, 1 kopje met 1/2 kop 1% melk | 3.2 | 10 | 6 | 19 |
| Zure room en bieslook aardappel, 1 | 4 | 8 | 7 | 19 |
| Verse fruitsalade, 1 1/2 kopjes | 8.8 | 2 | 4 | 15 |
| Caesar salade met ranch met verlaagd vetgehalte dressing | 3.6 | 7 | 3 | 14 |
| Kaaspizza, 1/12 van grote taart | 1.6 | 11 | 1 | 14 |
| Chocolade shake, 12 oz | 3.2 | 10 | 1 | 13 |
| | ||||
| Snickers, 2-ounce bar | 0.8 | 5.5 | 1.7 | 8 |
| Chips, 2 oz | 0.8 | 4 | 2 | 7 |
| Frieten, kleine bestelling van fast-food keten | 1.2 | 3 | 3 | 7 |
| Kaasrookjes, 2 oz | 0.8 | 4 | 0.6 | 5 |
| Twinkie, 1 | 1.2 | 1 | 0.5 | 3 |