Hoe koken je kan helpen om af te vallen

Door Jean Lawrence

U hebt gehoord van winkeltherapie en bioscooptherapie? Nu komt 'culinaire therapie', de filosofie om vrienden te maken met eten in de intimiteit van je eigen keuken. Met meer dan 60% van de volwassenen die overgewicht hebben - en de meeste van de rest denken waarschijnlijk dat ze een paar kilo moeten verliezen - mensen hebben de neiging om te veel te concentreren op voedsel in de hoop dat een snel of verpakt item hier en daar hen zal beschermen tegen te veel eten.

Het tegenovergestelde is waar, volgens hypnotherapeut Skyler Madison, directeur van het Skyler Madison Wellness Centre in New York. "Als voedsel je aartsvijand is, moet je het cultiveren en leren waarderen," zegt ze. "Verpakt voedsel - zelfs die dieetmaaltijden - zijn smakeloos en vol chemicaliën In sommige gevallen zijn de porties van voorbereid voedsel belachelijk, je moet op een prettige manier met eten werken - fris, mooi gekruid, mooi gepresenteerd."

Madison gebruikt hypnose - naast kooklessen - om mensen te helpen eten te zien als energie, in plaats van als een kwade kracht of 'de vijand'. "Je moet vragen: 'Wat is de beste energiebron voor mijn lichaam?' in plaats van eten te beschouwen als een afleiding, "zegt ze. "De meeste mensen hebben zo vaak verloren en gewonnen, ze hebben een stemmingsverandering nodig."

Gezond koken helpt een chef-kok

Toen Kathleen Daelemans, auteur van Koken dun met chef-kok Kathleen: 200 eenvoudige recepten voor gezond gewichtsverlies, kreeg een baan bij een nieuw restaurant in Hawaï, ze was verrast om te horen dat het een spa-restaurant was. "Ik was dik en had geen flauw idee wat spa-eten was," geeft ze toe. Maar ze zegt dat ze het geld nodig had, dus nam ze de baan aan.

Daelemans houdt niet van schrale porties. Ze vroeg een voedingsdeskundige welk voedsel "gratis" en minder calorieën was en bouwde haar menu vanaf daar. "Ik geloof in echt voedsel en niet in magere voeding en al die vetvervangers", zegt ze. Filmsterren, andere beroemdheden en gewone mensen 'aten' haar creaties op.

Dus hoe deed ze het?

• Lees het recept en daag jezelf uit om manieren te vinden om calorieën te verwijderen die je niet zult missen. Vraag jezelf af: "Heb ik echt 4 eetlepels boter nodig om dit te laten smelten, of misschien een theelepeltje of zo?" Misschien kun je een calorierijk product toevoegen, proeven en vervolgens meer toevoegen, maar nog steeds onder het aangegeven bedrag komen.
• Pomp de "goede calorieën." Voeg meer groenten en schaal terug op de pasta of rijst.
• Als je een steakmaaltijd wilt, vul dan het bord met smakelijke bijgerechten.
• Gebruik oliën van goede kwaliteit met veel smaak. Hoe meer smaak, hoe minder olie je nodig hebt.
• Gebruik verse kruiden en specerijen. Koop slechts beetje bij beetje.
• Maak alleen wat je nodig hebt. Als je aan het bakken bent voor een evenement, maak dan niet genoeg om thuis te houden. "Ik zeg: 'Houd je kasten veilig', vooral als je een breuk, een scheiding of een andere stressvolle tijd doormaakt, 'zegt Daelemans.
• Gebruik uw kinderen niet als een excuus om junkfood in huis te brengen. Als ze het gaan halen, laat ze het dan ergens anders halen, zegt Daelemans.

Madison beveelt ook aan ervoor te zorgen dat de ingrediënten voor een gezonde maaltijd bij je thuis zijn. Na een tijdje kunt u de nummers voor afhaalmaaltijden verliezen.

vervolgd

Gezond koken betekent gezond opkomen

Portiegroottes zijn gestegen. Je kunt tegenwoordig bijna in een gastronomisch restaurant gaan en zeggen: "Superformaat." Soms hoef je het niet eens te vragen. Een restaurantgedeelte van spaghetti kan vier tot zes keer wat vroeger werd aanbevolen, Julie Miller Jones, PhD, hoogleraar voeding aan het St. Catharinacollege in St. Paul, Minn., Vertelt. "Vroeger hadden we het over het eten van een twaalfde pizza," voegt ze er lachend aan toe.

"Ironisch genoeg, zelfs met al die hoeveelheden, kan restaurantketen eten ons een gevoel van achterstand bezorgen," zegt Jones. "Je eet en eet en wilt meer omdat het niet bevredigend is."

Jones beveelt aan om aan eten te denken alsof het iets speciaals is in plaats van het in te slingeren en te proberen te vermijden om je erop te concentreren. "Ik ben aan het proeven terwijl je kookt", zegt ze. "Gebruik een peuterschepje of een demitasse-lepel, het gevaar bestaat dat je een hele portie proeft en knabbelt."

Jones beveelt ook aan te starten met een warme bouillon soep. "Het is onmogelijk om zo snel te eten," zegt ze. Soms zorgt het plaatsen van bijgerechten in afzonderlijke kommen ervoor dat de maaltijd er groter uitziet.

Daelemans is niet op kleine bordjes met kleine porties, hoe sierlijk ze er ook uitzien. "Ik gebruik een 12-inch bord en zet op zijn minst twee 'gratis voedingsmiddelen' (broccoli, groenten)."

"Veel hiervan gaat over entertainment", zegt ze. "We eten om te worden vermaakt, niet alleen van brandstof voorzien.We willen die smaaksporen raken - intense smaken - zoet, zuur, zout, bitter."

Jones is ook een 'grote voorstander' van ontbijt als onderdeel van gezond koken. Ze maakt een week lang gekookte ontbijtgranen in het weekend en warmt het op met fruit.

Gezond koken werkte voor hen

Daelemans en Jones nemen geleidelijk gewicht af met behulp van hun tips. "Mensen worden aangemoedigd om te denken dat ze machteloos zijn over voedsel," zegt Daelemans. "Maar je hebt de leiding over je wereld, vraag om hulp wanneer je die nodig hebt." Ik ga elke dag op een internet-netwerksite voor voedsel en zeg dingen als: 'Ik voel me lui en wil niet trainen.' Vijfentwintig mensen geven me een peptalk of bellen een vriend. '

vervolgd

Daelemans zegt dat ze niet alleen gelooft in het verwennen van jezelf en je familie met mooie, lekkere maaltijden, maar ook in het belonen van jezelf. "Ik ben dol op een nieuw tijdschrift", zegt ze. "Of een wandeling rond het meer, niet om te sporten, maar om ruimte te maken."

Maar ze wordt er nog steeds ziek van om altijd maar gezond te zijn! "Absoluut ziek van het!" ze herhaalt. Wanneer dit gebeurt en ze genoeg heeft van het bedenken van maaltijdplannen, wendt ze zich tot meer trainingen. Als ze het beu is om te trainen, probeert ze een nieuw recept.

"Je hoeft niet te gaan van wat je nu aan het eten bent van een triatleet," herinnert Daelemans ons. "Kijk maar eens of je gisteren beter kunt worden."