Het kan intolerantie zijn voor een bepaald voedsel of alleen maagirritatie.

Door Kathleen Doheny

Je genoot van elke hap van de pasta Alfredo, vlam-gegrilde hamburger, of creme brulee maar uren later sprint je, non-stop, naar de badkamer.

Na overgeven of diarree hebt, denk je misschien niet goed aan het restaurant of aan je BBQ-host, denkend dat je voedselvergiftiging hebt.

Maar is het echt? Je maagklachten kunnen worden veroorzaakt door een voedselintolerantie of -irritatie - je maag-darmkanaal en crème brulee kunnen gewoon niet opschieten.

In de VS worden jaarlijks ongeveer 76 miljoen mensen ziek door door voedsel overgedragen ziekten en meer dan 300.000 worden opgenomen in het ziekenhuis, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel voedselgerelateerde ziekten vaak kort en mild zijn, kan het soms levensbedreigend zijn. Ongeveer 5.000 mensen in de VS sterven elk jaar aan door voedsel overgedragen ziekten.

Uitzoeken of voedselgerelateerde problemen inderdaad voedselvergiftiging zijn, is niet altijd gemakkelijk, zelfs niet voor artsen. Hier leest u hoe u dit kunt vertellen en hoe u kunt bepalen of u medische hulp nodig heeft.

Wat is voedselvergiftiging?

'' Voedselvergiftiging is een niet-medische term ', zegt Jay Solnick, MD, hoogleraar geneeskunde en een specialist in infectieziekten aan de University of California Davis School of Medicine, maar het betekent meestal dat bacteriën in het voedsel je ziek maken.

Een reeks organismen en toxines die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, waaronder Campylobacter, Salmonella,Shigella, E. coli 0157: H7, Listeria, en botulisme.

Bepaalde voedingsmiddelen worden beschouwd als "hoog risico" voor voedselvergiftiging, zegt David Burkhart, MD, stafarts aan het Indiana University Health Center in Bloomington, die een wetenschappelijk artikel over het onderwerp heeft gepubliceerd.

Risicovoedsel omvat: zuivelproducten, rauwe vis, rauwe eieren, lunchvlees, onvoldoende verhit vlees en gevogelte. "Dat zijn enkele van de belangrijkste voedingsmiddelen die vaak zullen worden besmet," zegt Burkhart.

Symptomen van voedselvergiftiging variëren, maar omvatten meestal braken, diarree en buikpijn. Koorts kan ook voorkomen. De ernst van de symptomen, evenals de symptomen zelf, varieert.

Sommige mensen hebben koorts, anderen niet, zegt Solnick. Buikpijn kan mild of ernstig zijn.

vervolgd

Wat kan anders Misselijkheid en overgeven veroorzaken?

Soms worden bacteriën oneerlijk beschuldigd, zeggen Solnick en andere experts. "Je kunt intolerant zijn voor iets", zegt Solnick. Zo hebben mensen met lactose-intolerantie problemen met het verteren van de lactosesuiker in melk. Degenen die gevoelig zijn voor gluten hebben een intolerantie voor tarwe.

U kunt ook een maagvirus of gastro-enteritis hebben, een aandoening die leidt tot irritatie en ontsteking van de maag en darmen veroorzaakt door een infectie, zegt Jason Dees, DO, een huisarts in New Albany, Miss., En een lid van de raad van bestuur van directeuren van de American Academy of Family Physicians.

"Met voedselvergiftiging en gastro-enteritis kunnen de symptomen op elkaar lijken," zegt Dees. "Differentiëren van de twee kan heel moeilijk zijn."

Hoe weet je of het voedselvergiftiging is?

"Vaak is het niet mogelijk om de ene of de andere manier te bevestigen als het voedselvergiftiging is," zegt Burkhart.

Maar artsen zullen het proberen, een zorgvuldige geschiedenis nemend, die aanwijzingen kan opleveren. Burkhart zegt bijvoorbeeld dat als de symptomen beginnen voordat je de maaltijd zelfs hebt beëindigd - je maag begint misselijk te worden - het is goed te raden dat je bent besmet met een organisme dat door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt.

Als iedereen die op dezelfde picknick of restaurant heeft gegeten plotseling ziek is, wijst dat ook op voedselvergiftiging.

Voedselvergiftiging: wat kan je doen om zelf te trakteren?

Als de door voedsel overgedragen ziekte mild is, kun je jezelf trakteren en wachten tot de symptomen verdwijnen, zeggen experts. Je kunt lichte koorts verlagen met paracetamol. (Bel een arts voor hoge koorts.)

Houd jezelf (of je kind) gehydrateerd door het drinken van veel vocht. "Zorg ervoor dat je regelmatig een slokje water neemt, of heldere soepen drinkt, heldere frisdrank of sap vermengt met water," zegt Dees.

U kunt ook orale rehydratieoplossingen kopen, zoals CeraLyte, Oralyte en Pedialyte. "Dat heeft de juiste mix van alle zout, suiker en andere voedingsstoffen die je verliest wanneer je diarree of braken hebt," zegt Dees.

Dee zegt dat veel sportdranken niet de ideale balans van elektrolyten hebben en vermeden moeten worden.

vervolgd

Wanneer moet je de dokter bellen?

"Als de buikpijn ernstig is, is het de moeite waard om naar de dokter te gaan," zegt Solnick. "Als je hardnekkig moet braken, is het de moeite waard om naar de dokter te gaan."

Iedereen met een ernstig risico op uitdroging moet de arts raadplegen, inclusief jonge kinderen, ouderen en mensen met onderliggende medische aandoeningen, zoals mensen met chronische hartproblemen.

Burkhart biedt dit advies: "Als u zo erg braakt en zoveel diarree heeft, wordt u licht in het hoofd wanneer u opstaat en kunt u geen vocht vasthouden", wordt het tijd om naar een arts te gaan.

Andere redenen om de dokter te bellen:

• Neurologische verschijnselen, zoals gevoelloosheid.
• Koorts van meer dan 100 graden, vooral als je het niet kunt beheersen met paracetamol.
• Bloed in het slijm of de ontlasting.
• Braken dat meer dan een paar dagen aanhoudt.
• Diarree die substantieel is en meer dan drie dagen of zo aanhoudt.

Echte voedselvergiftiging is een kwestie van volksgezondheid

Als een groep van jullie ziek is geworden na een reis naar een restaurant of het bijwonen van een barbecue, vertel het dan aan de dokter, zegt Solnick. "Dat is belangrijk voor de volksgezondheid afdelingen om te weten," zegt hij, zodat ze het restaurant of de voedselleverancier kunnen onderzoeken.

Uw arts kan proberen de ontlasting te kweken om erachter te komen welk organisme de schuldige is, zegt Dees. Als een bacterie wordt gevonden - en uw geval is ernstig - kan de arts antibiotica voorschrijven. Maar vaak zal de arts geen antibiotica voorschrijven omdat u waarschijnlijk binnen enkele dagen herstelt zonder behandeling.

Bij ernstig overgeven kan uw arts een medicijn voorschrijven dat een anti-emeticum wordt genoemd, wat kan helpen braken te verminderen.

Is er goed nieuws?

"De meeste soorten door voedsel overgedragen ziekten zijn zelfbeperkt," zegt Burkhart. Je kunt verwachten dat je binnen een paar dagen herstelt.